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四季折々の素材が持つ本来の旨みを損なわないように丁寧につくる、やまじょうのおつけもの
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漬物工場

やまじょうの漬物は、伝統ある生産技術の実績と、研究開発の技術力が誇りです。徹底した品質管理を信条とし、原菜の洗浄、カッティング、漬け込みなどの製造ラインをはじめ、袋詰め・加熱殺菌・低温倉庫保存、配送といったそれぞれの分野で、その都度、よりよい機械設備の導入をしてきました。「S-HACCP(滋賀県食品自主衛生管理認証制度)」も取得しています。


自信を持って誇れる品質の高さは、長年の経験が語る原菜の品質吟味、代々続いてきたやまじょうの伝統が生きる「漬け込み技術」です。このような製造ベースがあるからこそ、近江つけもののブランド力を求められる工場として、量販店向けの製品から、季節の味をパッケージしたこだわりギフト商品のご要望にもお応えできると自負しています。


本店準備室

浅漬パッケージ室(1) 

浅漬パッケージ室(2)

原菜加工室(1)

原菜加工室(2) 

原菜加工室(3)

千枚漬パッケージ室

仕込み大根パッケージ室

古漬加工室 

古漬パッケージ室(1)

古漬パッケージ室(2) 

クリーンルーム

調味室

研究室(1)

研究室(2)