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四季折々の素材が持つ本来の旨みを損なわないように丁寧につくる、やまじょうのおつけもの
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入荷した野菜の見極め。重石加減。野菜・塩・気候・時間。
すべてのバランスが調和した時こそ、最高の品質が誕生するのです。そんな最高を求めるこだわり。
先人達の時代から、これからの時代へ。
完結のない製法への挑戦は、果てしなく続いていきます。


リアルタイムで入る注文。良品だけが出荷されるべく、多くの目と手をかけ、迅速にやまじょうの商品は製造されていきます。そんな迅速の中にも、商品の安全性の確認と監視。そして、あらゆる可能性を予見した、予防と対策があるのです。最新の技術を取り入れ、スピードの中にも、正確さを求める。伝統食品を最新の技術で仕上げていきます。